Capuns – Die tollen Rollen

37.00 CHF

Autor Charly Bieler
Ausstattung: 304 Seiten, z.T. vierfarbig, Hardcover mit Fadenbindung
Format: 15.5 x 22.5 cm
ISBN: 978-3-85637-306-1

Vorrätig

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Beschreibung

Capuns – Mangoldwickel – sind der Inbegriff bäuerlich-traditioneller Kochkultur in Graubünden. Capuns haben sich vom einstigen Armeleute-Gericht zu einer Delikatesse entwickelt, die heute auch in der Spitzengastronomie einen wichtigen Platz einnimmt. Dieses Buch befasst sich ausführlich mit dem kulinarischen Leckerbissen. Es enthält eine Sammlung von 131 ausgewählten Rezepten. Und eine Menge spannender ­Geschichten rund um die Delikatesse aus Graubünden, deren Ruf mittlerweile sogar über die Ozeane geschwappt ist.

Autor Charly Bieler
Ausstattung: 304 Seiten, z.T. vierfarbig, Hardcover mit Fadenbindung
Format: 15.5 x 22.5 cm
ISBN: 978-3-85637-306-1

Das Buch zum Weltrekord an der Olma

Am 15. Oktober 2022, dem «Tag des Gastkantons» an der diesjährigen Olma, wird dem Publikum am vormittäglichen Bündner Olma‑Umzug ein Leckerbissen offeriert: Capuns aus Graubünden. Zwar ist im Guinness Buch der Rekorde kein Capuns-Weltrekord eingetragen, aber Versuche gab es immer wieder. Ein inoffizieller Rekord dagegen ist in Graubünden bekannt, aufgestellt wurde er 2018 und war 16,44 Meter lang.
Der Olma‑Capuns wird nun 17 Meter lang. Der Capuns wird in Jenaz vorproduziert. Am frühen Morgen des 15. Oktober 2022 wird die 17‑Meter‑Spezialität in Jenaz von einem Traktor abgeholt.Auf der Pritsche des Traktors wird der Capuns in rund drei Stunden nach St.Gallen gefahren. Die Weltrekord-Delikatesse wird am Umzug zu sehen sein. Doch je länger der Umzug dauert, je kleiner wird der Capuns werden. Während dem Umzug schneiden die Bündner Capuns-Produzentinnen um die Geschwister Bablina und Andrina Caprez den Capuns in mundgerechte Stücke. Diese werden dann von Studierenden der Hotelfachschule Passugg an die Besucherinnen und Besucher des Umzugs verteilt.

Wer mehr über die Bündner Nationalspeise erfahren will, findet zahlreiche Geschichten im einzigen Rezeptbuch aus dem Verlag Desertina «Capuns – die tollen Rollen», das bereits in dritter Auflage erschienen ist. Dieses Buch befasst sich ausführlich mit dem kulinarischen Leckerbissen. Es enthält eine Sammlung von 131 ausgewählten Rezepten aus Grossmutters Küche, dann aber auch von Promis wie Marie-Louise Werth, Marianne Cathomen oder alt Bundesrätin Eveline Widmer-Schlumpf. Und eine Menge spannender ­Geschichten rund um die Delikatesse aus Graubünden, deren Ruf mittlerweile sogar über die Ozeane geschwappt ist. Und natürlich fehlen auch nicht die Geschichten rund um die Mangoldblätter sowie eine Anweisung, wie man Capuns richtig wickelt.

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